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プライベート
投稿日:2026/2/9
- 春の味覚 ふきのとう
- 早い方は、1月になってから花粉の存在を感じている方ちらほらいらっしゃるのではないでしょうか。

咳やくしゃみ、鼻水といった風邪に似たような症状が出て辛いですよね。
暖かい空気になってくれるのは嬉しいのですが、花粉さえなければ快適に過ごせるのにと残念に思っている方多いはずです。
石原はそこまで花粉症の症状は重症な方ではありませんが、むずむずしたり最近は目のかゆみを感じるときもあっていつ本格化するか毎年怯えております。
でもそんな寒い冬が終わるころの少し春が見え隠れする時期、楽しみにしているのが
ふきのとうやタラの芽などの春の山菜です。
【ふきのとう】
蕗の薹(フキノトウ)は蕗の花の蕾のことです。大型の葉が伸びて、茎(性格には茎ではなく葉柄)は煮物や佃煮などでおなじみの山菜です。
春から初夏までは葉柄を収穫でき、春には蕾を収穫できるという二度美味しい植物です。
独特な芳香となんといっても苦味がたまらないんですよね。
母親の実家、岩手のお庭では蕗が自然に植えてあり、春になると庭に積みに行ってただで食べれるんです(笑)好きすぎてわざわざその時期に遊びに行って発泡スチロールに詰めて帰ってきたほど好きです。何を隠そう、食に貪欲なものでして(笑)
親戚も私がふきのとうが好きなことは知っているので、春に行けないことがあるとわざわざ送ってくれます。でもやはり鮮度が命、摘みたてには香りも味も敵いません。
先日福岡に行ってきましたが、目的地までの道の途中に商店街があったのですが、立派なふきのとうが売られていて帰りにお土産で買って帰りました。
味噌とあえてフキ味噌や天ぷらにして楽しみたいと思います。
ふきのとうはアクが強くアク抜きをする必要があります。
春の食材、山菜のそのアクや苦みは解毒やデトックス効果があると言われています。
冬場は夏場に比べて運動量の低下や、汗をかく機会も減り自然と水分を摂取する量も少なくなりがちで余分な脂肪や老廃物を溜め込みやすくなりますが
そういった冬の間に溜め込んだ老廃物のデトックスに役立つのがこれからの季節の春野菜です。
古くから『春の皿には苦みを盛れ』と言われますが、春野菜には苦みがあるものが多くこれから体にいいことが先人たちも知っていたようですね。
これからの季節、春の旬を皆様も召し上がってみてはいかがでしょうか
投稿者
石原
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