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パーソナルトレーニング Retra 三軒茶屋

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リトラ(Retra)のブログ

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投稿日:2024/10/25
レジスタントスターチとは
レジスタントスターチとは_20241025_1
ダイエットの際に炭水化物の選び方としてGI値の低い食品を摂るようにするように心がけている方もいるのではないでしょうか??

ですが低GI食品を選ぶ以外にも食後血糖値の急上昇を
抑える効果のある糖質の摂り方があるんです!!

それが

「レジスタントスターチ」

と呼ばれるものがあります。

レジスタントスターチとは、消化されない(レジスタント)でんぷん(スターチ)
という意味で、糖質であるにもかかわらず食物繊維と同様の働きをします。

食物繊維と同様の働きというのはつまり
消化が穏やかになるため血糖値の急激な上昇が抑えられ、また腸内環境が整うため便秘解消効果が期待できます。

そしてレジスタントスターチは、芋類、インゲン豆、とうもろこし、大麦、白米、全粒小麦などの食材に多く含まれます。


レジスタントスターチは加熱することで大幅に減り、冷めると再び増えるという特性を持っています。
これは未加熱の食材→でんぷんの分子が消化されにくい状態。冷やご飯のように一度加熱され糊化したでんぷん→冷めることで再結晶して消化されにくくなるなどのためです。

この特性を利用すると、例えばさつまいもなら水分を含ませる調理(蒸す、茹でる)をして
その後冷蔵庫で冷やしてから食べたり。
ご飯なら熱々の炊きたてよりも二時間ほど経ってからの方がレジスタントスターチは多くなります。
蒸したジャガイモで作るポテトサラダなんかも効果がありそうです!
その場合マヨネーズを使ってしまってはカロリーが高くなるのでご注意を♪

このように少しの工夫で太りにくい食生活を続けると理想の身体へ一歩前進です!
もちろん摂取カロリーと栄養バランスを考慮してください♪
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