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アワーグラス(HOURGLASS)のブログ
プライベート
投稿日：2026/4/6
- 第6の味覚？カルシウム味
- いつもご利用ありがとうございます☆
HOURGLASS 海田店です！
皆さま、「カルシウム味」という言葉を聞いたことはありますか？
甘味・酸味・塩味・苦味、そしてうま味。
それに続く“第6の味”になるかもしれない存在として、いま研究が進められています。
研究を行っているのは、アメリカ・フィラデルフィアにあるモネル化学感覚研究所。
味覚や嗅覚など「化学感覚」を専門に研究する世界的な研究機関です。
甘味受容体や複数の苦味受容体の発見にも大きく貢献してきました。
味覚研究を、経験の世界から分子レベルの科学へと押し進めた存在ともいわれています。
実験では、カルシウムが不足したラットが、初めて口にしたカルシウム水溶液をすぐに好んだという結果が報告されています。
学習ではなく、本能的に「今、これが必要」と体が判断していたのです。
人間の場合、カルシウムは少し苦味や渋みを伴う、どこかヨーグルトのような風味として感じられます。
まだ正式な基本味とは認められていませんが、「体の状態によって味の感じ方が変わる」という現象は確かに存在しています。
これって、筋肉と少し似ていると思いませんか？
硬くなった筋肉は強めの圧を心地よく感じ、弱っている筋肉はやさしい刺激を求めます。
刺激そのものが正解なのではなく、その日の体の状態が“ちょうどいい”を決めている。
味覚も同じなのかもしれません。
甘いものが無性に欲しくなる日。
さっぱりしたものがやけに美味しく感じる日。
それは、体からの静かなサインかもしれません。
私たちの体は、思っている以上に賢くできています。
足りないものを知らせ、整えようとする力をちゃんと持っているのです。
未来の研究で「カルシウム味」が基本味として認められる日が来るかどうかは、まだ分かりません。
でも、体が必要を感じ取り、味の評価を変えるという事実だけでも、なんだか愛おしく感じますよね。
体の声に、そっと耳を傾ける。
それだけで、毎日は少しやさしくなる気がします。
本日も皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
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