コガオフェイシャルセンモンサロン ビューティエアーユキ
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- 三重県鈴鹿市南江島町２３－１０ マルトビル１Ｆ
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ビューティ エアー ユキ(Beauty air Yuki)のブログ
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投稿日：2026/1/20
- 今日は大寒。寒仕込みが良い理由【小顔/たるみ】
- 今日は大寒。
一年で、一番、寒さが厳しくなる時期。
この時期に、お味噌やお酒・お醤油などを仕込む
伝統的な製法を、『寒仕込み』と呼ぶんだけど
発酵食品にとって
味を左右する大事な要素に、水の質が挙げられます。
今は、気温が低くて雑菌が増えにくいために
一年で最も水が澄んでいてキレイな時期。
しかも、寒いと
麹菌や酵母の働きも一気には進まないから
発酵もゆっくりで、旨みがジワジワ育っていく。
短期間で仕上げたものより
角がなく、奥行きのある味になるんだよね。
そのため、寒造りの日本酒は
香りも後味もスッキリと澄んでいて
とても人気がある。
寒仕込みの特徴は、低温の安定した環境で
完成までに、じっくり時間をかけること。
仕込んですぐは、ほとんど変化がないように見えるけど
でも、水面下では確実に育っている。
私たちの身体も
この時期は少し立ち止まりやすいけれど
今は、焦らず、仕込みの途中だと思って。
寒仕込みのお味噌やお酒が
風味豊かに熟成されていくように
すぐに結果を求めるより、静かに、丁寧に
今は、土台を整えることに気持ちを向けていきましょう(*^^*)
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