アプロディーテのブログ
ビューティー
投稿日：2025/8/19
- 「なんとなく不調」は≪グルテン≫が原因？
- ■もともとは地球上に存在しなかったグルテン
数年前まで、海外のセレブたちの間で知られていた「グルテンフリー」は、今やすっかり日本でも浸透し、美容や健康に関心が高い人たちの間では、当たり前のように実践されています。
スーパーやコンビニエンスストアでも、グルテンフリーを謳った商品があちこちに置かれ、グルテンフリーのコーナーが設置されているところさえあります。
改めて、グルテンフリーとは、食生活のなかからグルテンを除去することをいいます。グルテンは、小麦などの穀物に多く含まれるたんぱく質の一種で、パンやケーキなどをフワフワふくらませたり、モチモチ感を出したりするのに関係している成分です。
グルテンフリーというと、あたかも最近話題の美容法やダイエット法だと思われるかもしれませんが、実はパスタなど小麦の摂取量が多いイタリアなどでは、グルテンフリー食材がもう40年以上も前から多く出回っています。グルテンフリーは、決して新しい食事法ではないのです。
小麦粉にはグリアジンとグルテニンという2種類のたんぱく質が含まれていて、水を加えてこねると2つのたんぱく質が絡み合い、粘りや弾力性のあるグルテンになります。
つまり、グルテンは小麦から人工的につくられたたんぱく質ということ。
パンをつくる過程を想像していただくとわかりますが、パン生地をこねたときのあの粘りと弾力性は、まさにグルテンそのものです。
グルテンを含む食材は、パンやピザ、パスタ、うどん、ラーメン、そうめん、そば（十割でないもの）などの麺類、ケーキやクッキー、ドーナツ、マフィン、パンケーキなどの菓子類、お好み焼き、中華まん、ギョウザ、シリアル、カレーのルーなどのほか、フライや天ぷらなどの衣にまで含まれています。
私たちが毎日のように口にする食材には、常にグルテンがあるといっても過言ではないほど、身近な存在になっています。
グルテンというたんぱく質は、もともとは地球上に存在しないものでした。
それを今、私たちは、知らず知らずのうちに大量に摂取する食生活を送っているということになります。
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aphrodita
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