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FREYJA三条店 フレイヤ

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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ

プライベート
投稿日:2017/11/2
秋の食材、きのこの魅力!
こんにちは!

食欲の秋と言いう言葉があるように、秋は美味しい食べ物がいっぱい出回りますね。
そこで、ダイエットにおススメの秋の食材の代表、きのこをご紹介します。
秋の食材、きのこの魅力!_20171102_1
秋は沢山の種類のきのこが旬の食材として出回ります。

「きのこ=低カロリー、ヘルシー」というイメージをお持ちの方は多いかと思いますが、きのこには、単にヘルシーだけではなくダイエットに活用できる栄養素がたっぷり含まれています。

きのこには食物繊維が豊富に含まれており、便秘改善や噛みごたえもあるので食べ過ぎ防止にもつながります。きのこの中でも食物繊維を一番多く含むのは「エリンギ」です。シャキシャキとした歯ごたえは食物繊維によるもので、クセがないので炒め物やスープにするなど様々な料理に活用できます。

疲労回復や美肌、代謝アップにも役立つビタミンB群。ダイエット中には欠かせない栄養素です。糖質の代謝に関わるビタミンB1、脂質代謝に関わるビタミンB2ともに多く含まれているきのこは「まいたけ」です。ビタミンB群は水溶性のビタミンなので、水に溶けやすく流出しやすいので以下の点に気をつけて調理をしましょう。

1 加熱調理をする時は、サッと火を通す。
2 水洗いはせずに布巾などで拭き取る程度にする。
3 調理により流出した水分も摂取できるような、汁物や炊き込みご飯などの料理を活用する。

きのこには、ダイエット中に不足しがちな「カルシウム」の吸収を高める、ビタミンDが豊富に含まれています。中でも「きくらげ」はカルシウムとビタミンDの両方の栄養素を多く含むため相乗効果が期待できます。ビタミンDは脂溶性のビタミンなので油を使用した炒め物などにすると吸収率が高まります。

「えのきたけ」には、神経の興奮を鎮め腎臓や肝臓の働きを活発にする「GABA」が多く含まれています。ダイエット中のストレス解消や睡眠不足の方にはおすすめの食材です。

季節によって、色々な旬の食材が出回ります。美味しい物もしっかり食べて、無理のないダイエットをしていきましょう!
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