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投稿日：2022/1/31
- 発酵と酵素のちがいについて
- 皆さま、こんにちは(*^^*)
フロントスタッフの古賀です♪
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
依然として、オミクロンが猛威を振るっていますね(*_*;
適度に身体を動かして、
栄養のあるものを食べ、
免疫を高めて過ごしましょう!
さて、前回は免疫力を高める食材を紹介致しました。
今日はその中に出てきた発酵と酵素の違いについて調べてみたいと思います。
当店でも酵素ドリンクを取り扱っていますが、
そもそも酵素と発酵はどう違うのでしょうか？
発酵とは
発酵とは、微生物が関わって起こる物質変化のこと。
麹菌などの「カビ」、乳酸菌などの「細菌」、パン酵母などの「酵母菌」の微生物が食品に含まれる栄養素を分解してエネルギーを生み出す活動を発酵と呼びます。その時に生み出された食品が人間にとって有用となるものは発酵、有害となるものは「腐敗」と区別されています。発酵は微生物たちが織りなす現象の事を言います。
酵素とは
一方、酵素は微生物のような生き物ではありません。酵素とは触媒として化学反応を促すタンパク質であり、微生物も人間も生き物は酵素を使いながら生きています。酵素自体が変化したり、生命をもって生きたり死んだりすることはありません。
自分自身は何も変化せずに化学反応を促す酵素は、あらゆる生き物が生きていくために不可欠なのです。次回は当店で取り扱っている酵素ドリンクの効果をご案内します♪
投稿者
フロント スタッフ
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