整体・プライベートサロン くまの手 【首/肩こり/腰痛/慢性疲労など】
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投稿日：2022/4/30
- 邪道にして至高
- 「犯罪的だ・・・うますぎる」
2022年3月31日 13時48分
友人Aから一通のラインがきた。
犯罪？取り調べるを進めていくと
ある料理がうますぎるという証言。
これは真実を突き止めるべく早急に捜索開始した。
証拠品 1人前
パスタ １００ｇ（今回はママーの1.4ｍｍのもの）
オリーブオイル 大さじ１
赤唐辛子 １本分
水 350cc
コンソメ 小さじ１
塩 二つまみほど
仕上げの際に追加で
オリーブオイル 大さじ１
★お好みで醤油 適量（日本人には相性バッチリらしい）
ニンニクの皮を向き、芽をとって粗みじん切り。
フライパンにオリーブオイル＋ニンニクを入れ、火をつけ。
にんにくの色が柴木色に変わったら唐辛子を投入。
水を投入。強火にし沸騰させる。
コンソメ・塩を投入。
円を描きながらパスタを投入。
そのまま入れるの？と思ったそこのあなた。
でも大丈夫！この料理の鍵は「乳化」。パスタ好きには聞き馴染みある言葉かと思いますが。
皆さんこの謎を解き明かせますか？
実はこれパスタをリゾットの作り方で作ってます。
（こんな料理は邪道だと言われますが）
リゾットは煮詰めながらスープを足していくんですが、今回はそれがコンソメになってるんです。
なので水分が早めに飛んでしまった方はお湯を足すと良いらしい。
ゆで汁のうまみを全てパスタに吸収される。
（これこそ至高所以）
と、同時にパスタ麺の小麦がソースに適度なとろみをつけてくれる。
解明！ 至高のペペロンチーノ！
そしてこの邪道にして至高の料理を発明した犯人は。
今をときめく料理研究家のリュウジさん！！
確かに犯罪的な美味さ。この美味さが事件。
★ワンポイントメモ★
小麦が溶け出した茹で汁が美味しさの素。
小さなフライパンで茹でることによって小麦が溶け出し、ソースにとろみをつけて美味しくなる。
ペペロンチーノに不可欠な「乳化」も、この作り方なら必ず乳化するので失敗しない。
味変で醤油を適量。醤油を加えたペペロンチーノは絶品！
何が素晴らしいって、フライパンでパスタを茹でるから洗い物が少ないこと。
料理研究家 リュウジさん
まさしく創作（捜索）料理の天才。
他にも色んな料理を本やYouTubeで紹介してるみたいなので、
是非皆さんも作ってみてください！
料理研究家 カネサキ
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