筋膜リリース&リンパマッサージ専門店 Une Lien 銀座店【小顔・痩身】
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アンリアン 銀座店(Une Lien)のブログ
ビューティー
投稿日:2024/8/15
- キャベツてすごいの知ってる?

キャベツは水分量が多く、約93%は水分でできていて、カロリーは100gあたり21kcalとヘルシーな野菜です。
それでも、ビタミンやミネラルを中心に多数の栄養素が含まれています。
◆キャベツの芯は旨みの宝庫
キャベツの芯は旨みのもと、アミノ酸が葉の8倍以上も含まれるおいしい部位なのです。
細かく切って炒め物やカレーに入れたり、そのまま漬物やマリネにするのもおすすめですよ。
◆キャベツの千切りカットはできるだけ細かくしたほうがいい
キャベツは、ブロッコリーや大根などと同じアブラナ科の野菜。アブラナ科の野菜は消化を助け、潰瘍を防ぐ効果を持ちますが、キャベツは特にこの効果が高い野菜。まさに食べる胃腸薬なのです。
この働きは細かくすればするほど活性化し、切らない場合と比較すると18倍に!
◇キャベツの栄養を無駄なく摂れる調理法◇◆塩を入れるとビタミンCが流出しにくくする。
キャベツの水溶性ビタミンは茹で調理で4~6割が流れ出します。茹でる場合は切らずにさっと加熱するか、スープごと食べるのがおすすめ。
また、塩を2%ほど入れると、ビタミンCが約10%多く残存します。
◆生で食べる
キャベツの栄養素を最大限に生かすには、生で食べるのが一番!
キャベツに多く含まれるビタミンCやキャベジンは、熱に弱く、水に溶けやすい性質があります。
そのため、長時間茹でたり炒めたりすると、キャベツの栄養を損なってしまいがち。
切り口からは栄養が流出してしまうので、食感を良くするために水にさらす際も、ごく短時間に。
◆スープに入れる
キャベツに含まれる栄養素には、キャベジンやビタミンCのほか、カリウムや葉酸など水に溶け出しやすいものが多数あります。
キャベツの栄養を最大限に生かすには生食が1番ですが、スープに入れると、水に溶け出した栄養素を無駄なく摂取できます♪
生食よりもかさが減り、やわらかく食べやすい食感になるので、胃が弱っている人にもおすすめの食べ方です。
キャベツは低カロリーで栄養豊富
胃の働きを助けるキャベジンは、キャベツに特徴的な成分であり、揚げ物などとの相性も◎
外葉や芯にも豊富な栄養が含まれるため、やわらかく加熱するなどしてキャベツを食卓に取り入れてみてね☆
夏は、冷房で冷えたお身体をキャベツを使ったスープで温めるのもおすすめ(^^)
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