柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2026/1/11
- ピーマンをいっぱい食べたいときのメニューとは？
それは「チンジャオロース青椒肉絲」です。
正確には「チンジャオニューロース青椒牛肉絲」
牛か豚かの肉の種類を問わないのが「チンジャオロース」で、牛だけで作るのが「チンジャオニューロース」だそうです。
我が家は牛肉でしか作りませんが、一般的にはチンジャオロースでしょうね。
僕はとにかくピーマンが大好きなので、外食で食べるお料理の倍くらいの量を使います。
目安はタケノコの倍量ですね。
タケノコ、ピーマン、牛肉のすべてを細切りにし、調味料で炒め合わせたとっても有名な中華料理で、調味料も酒（在れば紹興酒）・オイスターソース・テンメンジャン・めんつゆ・黒コショウとシンプルで作りやすいですね。
材料は全て同じ幅に気そろえておき、ごま油でまず牛肉だけ炒めます。
8割がた火が通ったら、お皿に取りおいておきます。
材料全てを一緒に鍋に投入してしまうと、ピーマンに火が通りすぎて食感が極めて悪くなりますよ。
肉を焼いたフライパンをざっと洗い、水気を拭いてから新しいごま油を熱し、中火の強火でピーマンを短時間でざっと火を入れ直ぐにタケノコも投入します。
タケノコが温まったタイミングで肉を戻し入れ、酒・オイスターソース（多め）・テンメンジャン・めんつゆ（少な目）に黒コショウを振り入れ、一気に炒めあげて仕上げます。
ニンニクや生姜を加えても良いですし、少しボリュームを出したいときには細切りの牛肉に米粉をまぶしてから炒めるのアリですよ。
始めて作る際は調味料を少な目にし、味見をして足りない分だけ足すようにしましょうね。
中華料理は時間がかからず調味料さえあれば直ぐに作れますので、我が家では色々登場するありがたい時短で美味しいお料理となっています。
ちょっと手抜き感があるので、僕的には時々心苦しいですけどねぇ。
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