柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2026/4/13
- 発酵バターを手作りしてみる！まずは普通のバターから
僕は手作りが大好きで、以前は良くバターも作っていました。
自分で焼いたパンに自分で作ったバターを塗ってトーストにしたりしてたんですよねぇ。
このブログで書いてますが、僕は小麦が体に合わず炎症やアレルギーをひどくするもので、ひと月に一度くらいしか食べられなくなってしまいバターの手作りも最近はほとんどしていません。
先日自分で書いたブログを読み返していましたら「発酵バターを造りました～」という記事に行き当たり、そんなこともしてたなぁ～と、バターや発酵バターは自家製できるのを再度書こうと思った次第です。
多分ＨＰＢでは初だと思います。（過去ログ辿りにくいので 笑）
使うのは、純生クリームです。
市販の生クリームにはまず植物性の偽物の生クリームと生乳から作られる本物の生クリームに分かれますが、使うのは当然に本物の生クリームです。
そして本物の生クリームにも、純とされる無添加の物と「安定剤」を添加したものに分かれます。
生クリームは、泡立ててゆくと7部立て・８部立て・全立て（１０割）と進むごとにクリームが固くなってゆきます。
ですが、全立てを過ぎると分離してしまいます。
この分離（失敗）を防ぐために「安定剤」を添加されている生クリームもあるんですよ。
この安定剤が添加されているとバターはできませんから、バターを手造りする際は必ず安定剤の入っていない「純」生クリームを使用してくださいね。
生クリームからバターを造るのには、とにかく攪拌することにつきます。
攪拌しているとまず全立て（１０分立て）になり、そこから更に攪拌を続けるとどんどんと分離してまいります。
最後は水分と個体に分かれ、その個体の部分がバターということになります。
本来は、その個体をさらに水洗いするのですが、これはかなり面倒くさいので僕は可能な限り水分を取り除いた状態で終了としていますよ。
京成・千代田線・都電の町屋駅から徒歩3分 整体・カイロ・骨盤矯正・マタニティ・産後・肩こり・肩甲骨 柴田カイロプラクティック
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