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パールヒナ(Pearl HINA)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/2/20
- 万能な大根
- こんばんは！！
年中食べられる大根は食べ方も豊富で万能野菜ですよね！！
・ビタミンC
・葉酸
・カリウム
・食物繊維
主な栄養素はこちらですが
食べ方によっては栄養の吸収も変わってくるそうです
そして、大根の葉には、根の部分に多い栄養素以外にも、多様なビタミンやミネラルが含まれます
●皮まで食べる
大根の栄養は中身よりも皮の部分に多く含まれています。
大根の栄養を効率的に摂取するには、よく洗い、皮ごと調理するのがおすすめです
●生で食べる
大根に豊富なビタミンCやイソチオシアネートは、加熱で分解されやすい成分です。
大根の栄養を逃さず摂るにはサラダなど、生で食べられる調理法を選びましょう。
●干して食べる
干すことで凝縮され、摂取しやすくなる栄養素も含まれます。
切り干し大根などの干した野菜は、水分が抜けた分だけ、重さあたりの栄養価が高くなるのです。
●大根の葉は油でいためる
大根の根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。
緑黄色野菜に多く含まれるビタミンAやβ-カロテン、ビタミンK、ビタミンEは、油と一緒に摂取すると吸収率が上がります。
大根に含まれる栄養素などの成分は、加熱により失われるものもあります。
煮物にして長時間加熱すると、ビタミンCや消化酵素は効果を失います。
大根の栄養を最大限に生かすには、生の状態で、調理後すぐに食べるのがおすすめです♪
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投稿者
チーフ
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