リラクゼーションサロン なごみ
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和耳(なごみ)のブログ
プライベート
投稿日：2026/3/4
- お味噌仕込んできました☆
- Relaxation Salon 和耳（なごみ）です。
いつもご利用ありがとうございます
先日、味噌作りに参加してきました。
今回仕込んだのは3キロ。
電車で持って帰るには、なかなかの重量です(^^;
主催者さんの手仕込み米こうじには、かわいらしい“らせん模様”が描かれていました。
右回転は「閉まる」
左回転は「緩む」
方向だそうで（瓶の蓋と同じですね）
今回は“ゆるむ”方向に。
緩んだ、やさしい仕上がりになりますように。。
そんな思いが込められているそうです。
大豆も、マッシャーではなく手で潰していきます。
なかなか力と根気がいる作業でしたが、みんなでワイワイ楽しく出来ました♪
完成！ メインで混ぜていた右手がこうじの効果かスベスベになっていました。
発酵の力、すごいです。
そして今年は、
酒粕を『蓋』にする方法を教えていただきました。
表面を酒粕で覆うことでカビ防止にもなり、
熟成後はそのままお味噌と一緒に食べられるそうです。
出来上がりはだいたい半年後から。
1年ほど置くと、
塩味の角がとれて、よりやさしい味になるとのこと。
出来上がりが、今から楽しみです！
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