忍冬【スイカズラ】栄店《オイルリンパマッサージ×もみほぐし×足つぼ×ヘッドスパ》
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投稿日：2025/11/10
- 手前味噌
- 手前味噌といえば自分で自分を褒めることですが、これはそれぞれの家庭で味噌を作っていた時代の「うちの味噌は美味い」という自慢からきています。
手前味噌の最大のメリットは「生きた発酵食品」であること。
市販味噌の多くは加熱処理されており、発酵に関わる乳酸菌や酵母が失われています。
手作り味噌なら、腸内環境を整える有益菌をそのまま摂取でき、免疫力や消化吸収のサポートにもつながります。
レシピはネットにたくさん上げられているのでそちらに譲ります。
また手前味噌作りセットも販売されているので初挑戦の方はそちらを利用されてもいいですね。
大豆が茹でられすでに潰されたものが簡単でおすすめです。
なにより防腐剤など無添加で安心です。
お子さんと一緒に大豆をつぶしたり、味噌玉を作ったりする過程は、最高の食育になります。
「どうやってお味噌ができるの？」という疑問に、実際に体験しながら答えることができるのは、とても貴重な経験です。
以下に手前味噌作り歴〇年のコツをいくつか紹介しますね。
・仕込みは1月～3月がおすすめ。10ヶ月ほど発酵させるのですが夏を越えたほうが美味しくなります。
・カビ防止のため容器や手など消毒は必須。写真のように味噌玉を作り叩きつけるように空気を抜きながら詰めていきます（カビが生えても取り除けば大丈夫）
・カビ防止に表面に塩振り（塩葢）した場合、完成後その表面部分は別に保存して野菜の味噌漬けや料理に使えばOK！
・出来上がった味噌は冷蔵庫か冷凍庫（凍りにくい）
腸から体を整える“発酵習慣”は、無理なく続けられる健康法です。
手前味噌は「安心・安全・おいしい」を兼ね備えた日本の知恵。
ちょっとしたコツを押さえれば、誰でも簡単に仕込めます。熟成を待つ時間さえも楽しみのひとつ。
ぜひ“自家製味噌デビュー”してみませんか？
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