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- 東京都新宿区神楽坂６-８ サンハイツ神楽坂１F
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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
ビューティーのブログ一覧
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ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/19
- 投稿者：
- ハッコラ
■和洋中、さまざまな料理にコクと深みのある独特の辛さが、和洋中のさまざまな料理に合う。■概要・地元産のトウガラシを発酵させた、新潟県妙高市に伝わる辛み調味料。・トウガラシ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/18
- 投稿者：
- ハッコラ
■概要・そら豆にトウガラシや食塩を加えて発酵させた、中国の代表的な辛味噌。・麻婆豆腐や回鍋肉などの中華料理には欠かせない。担々麺などの肉味噌づくりにも最適。■代表的な産地…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/16
- 投稿者：
- ハッコラ
■肉や野菜に添えてもおいしい調味料として使うほかに、そのままでも食べられるので肉や野菜に添えても良い。■概要・小麦粉と塩を混ぜたものに麹を加えて発酵させた甘味噌。・小麦本…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/14
- 投稿者：
- ハッコラ
■幅広く使える煮物や炒め物をはじめ、タレやドレッシングに加えたり、和え物にするなど、手軽に幅広く使える。■概要・朝鮮半島の代表的な調味料。原料は、もち米などの穀物とメジュ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/12
- 投稿者：
- ハッコラ
■幅広く使える納豆よりも匂いが少なく、糸も引かないので、納豆が苦手な人におすすめ。毛細血管を強くするので、脳出血や心臓マヒなどの予防に効果がある。■概要・茹でた大豆をバナ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/9
- 投稿者：
- ハッコラ
■東洋のチーズ乳酸菌などの発酵によって豆腐に酸味と特有の匂いがつく。マイルドでコクのある味から「東洋のチーズ」と称される。■概要・豆腐にカビをつけてカビ豆腐にしたあと、塩…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/8
- 投稿者：
- ハッコラ
■朝粥のおかず上海や台湾、香港では油で揚げた臭豆腐を軽食として食べるほか、朝の粥のおかずとして食べる。匂いとコクが食欲を増すといわれる。■概要・腐敗臭に似た強烈な匂いが特…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/7
- 投稿者：
- ハッコラ
■長期保存が可能本枯節は微生物が完全に水分を吸い取るため、長期間保存できる。■概要・うま味成分が豊富な、世界でもっとも硬い発酵食品。・鰹の身を煮たあと、いぶして乾燥させた…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/5
- 投稿者：
- ハッコラ
■漬け汁は傷の治療にもくさやの漬け汁には抗菌性物質が含まれ、かつては体調を崩したときに飲んだり、ケガをしたときに塗ったり、治療薬としても使われた。■概要・ムロアジ、トビウ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/3
- 投稿者：
- ハッコラ
■多種多様な塩辛がもっとも生産量が多いのはイカの塩辛だが、そのほか鰹の内臓の塩辛（このわた）、鮭の腎臓の塩辛（めふん）など、日本には多種多様な塩辛がある。■概要・魚介類を…続きを見る
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