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- 東京都新宿区神楽坂６-８ サンハイツ神楽坂１F
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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
ビューティーのブログ一覧
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ビューティー- 投稿日：
- 2023/11/2
- 投稿者：
- ハッコラ
■日本ならではの奇跡の珍味猛毒が含まれているフグの卵巣を1年間の塩漬けと2年間のぬか漬けで食べられるようにした「フグの卵巣のぬか漬け」は、世界でも類を見ない「毒抜き発酵食品…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/31
- 投稿者：
- ハッコラ
■概要・サラミは、豚の挽肉に塩やスパイスを加えて、豚の腸に詰め、低温で乾燥・熟成させたもの。特に、白カビを使って熟成させたものが白カビサラミ。・カマンベールチーズのような…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/29
- 投稿者：
- ハッコラ
■概要・世界で最も古いソーセージとして知られる、ドイツ生まれの発酵ソーセージ。・ソーセージの中でも、肉を腸詰めにしたあと、冷燻して乾燥させたもの。乳酸発酵によって、まろや…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/28
- 投稿者：
- ハッコラ
■概要・豚肉にトウガラシやピーマンをスパイスとして加えたサラミの一種。・チーズとの相性が良いため、ピザに欠かせないトッピングのひとつとして親しまれている。■代表的な産地イ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/26
- 投稿者：
- ハッコラ
■概要・パプリカによる赤い色と香味を持つ、スペインの発酵ソーセージ。・日本では「辛い」イメージがあるが、チョリソがメキシコなど中南米に伝わったときにトウガラシが加わり、そ…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/24
- 投稿者：
- ハッコラ
■芳醇な風味と美しい色合い「ハモン・セラーノ」や「プロシュート」は、煙で燻さずに長期間の熟成を経るため、芳醇な風味と美しい色合いが特徴。■概要・豚のもも肉を塩漬け、乾燥、…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/22
- 投稿者：
- ハッコラ
■日本でも人気がバターは、日本には近代的な製造技術とともに伝わったため非発酵バターが一般的だった。しかし最近では発酵バターを扱う店も増えている。■概要・牛乳から分離したク…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/21
- 投稿者：
- ハッコラ
■ロシアでは「スメタナ」と呼ぶロシアではボルシチに混ぜたり、ビールストロガノフの仕上げに使うなど、伝統的なロシア料理の調味料として使われている。■概要・生クリームを乳酸菌…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/20
- 投稿者：
- ハッコラ
■エールとラガーエールは、酵母が浮上する「上面発酵」によって醸造されたビール。深いコクと複雑な香り、フルーティな味が特徴。ラガーは、酵母が下に沈殿する「下面発酵」によって…続きを見る -
ビューティー- 投稿日：
- 2023/10/19
- 投稿者：
- ハッコラ
■健康効果の高い赤ワイン赤ワインは、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用に加え、ポリフェノールが多く含まれるためアンチエイジングに効果的。■概要・ぶどうの果汁をアルコール発酵…続きを見る
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