パーソナルジム 土浦きんに君のブログ
ビューティー
投稿日：2025/5/4
- ●生卵vsゆで卵：筋タンパク質合成の差は？
- 大阪公立大学らの研究チームは、筋トレ後の回復期において、生卵とゆで卵の摂取が筋タンパク質合成（MPS）に与える影響を比較しました。対象は平均年齢24歳の健康な男性45人。全身のレジスタンス運動後、生卵5個（約30gのタンパク質）、ゆで卵5個、または低タンパク質の対照食を摂取してもらい、筋生検と血液サンプルで評価を行いました。
血中の必須アミノ酸濃度は、ゆで卵を摂取したグループの方が生卵よりも約20％高く（P<0.001）、アミノ酸の吸収率ではゆで卵が優れていました。
しかし、筋タンパク質合成率（MPS）は、生卵0.067%/h、ゆで卵0.065%/h、対照食0.056%/hであり、生卵とゆで卵の間に有意な差は見られませんでした（P=0.077）。いずれの卵も、30gという十分なタンパク質量によってMPSが最大限まで刺激されたと考えられます。
つまり、映画『ロッキー』のように生卵を摂取しても筋合成に不利ではないと結論づけられます。ただし、生卵にはサルモネラ菌のリスクがあるため、食品衛生上は加熱調理された卵の方が安全です。適切な調理と摂取が重要です。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36774104/
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