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バンブー(Bamboo)のブログ
ビューティー
投稿日：2022/9/28
- まだフライドポテト＆ポテチ食べてるの？？
- 今週は「じゃがいもを揚げるな」について。
★じゃがいもは、食欲をコントロールする
食事の1時間前にじゃがいもに含まれる酵素（PI2）を摂ると、食後の満腹感が高まり、食欲を満足し、胃の動きが遅くなる
★調理後、常温で時間がたつと、レジスタントスターチが増える
レジスタントスターチを増やすには、冷蔵庫でなく、常温で冷やすのが良い
★一般的に、揚げ物を毎日食べる人は死亡率が8％増加する
揚げ油で揚げると酸化脂肪酸とトランス脂肪酸ができる
ラードか米油を使って揚げるなら、酸化脂肪酸は少ない
ファミレス、コンビニ、スーパーの揚げ物は、同じ油で何度も揚げるから、最悪。酸化脂肪酸とトランス脂肪酸が多くなる。
★フライドポテトなど油で揚げたじゃがいもを、毎週2から3回食べると、死亡リスクが1.95倍に上昇する
じゃがいもを120度以上に加熱すると発がん性のあるアクリルアミドができる
油を使った惣菜やポテトチップスなども、同様にリスクが高い
★「揚げる」とカロリーが上がり、肥満に大敵
食品の水分が油で置き換わる
100g のじゃがいもは 93 kcal、油で揚げると 320 kcal
https://www.youtube.com/watch?v=4tMYwOuzzyk
https://promea2014.com/blog/?p=17130
https://www.youtube.com/watch?v=AH0HSl9eKRg&t=708s
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