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ルミナス(Luminous)のブログ
プライベート
投稿日：2025/1/22
- お雑煮に関するアレコレ
- こんにちは！
Luminous 横川店です☆
お正月に必ず食べるお雑煮、皆さん食べられましたか？
当たり前に食べていましたが、どうして元旦にはお雑煮を食べることになったのでしょうか？
お正月に食べるお雑煮の歴史は古く、始まりは平安時代だといわれています。
年神様に供えた餅や里芋、にんじん、大根などを、その年の最初に井戸や川から汲んだ「若水」と、新年最初の火で煮込み、元旦に食べたのが始まりといわれています。
雑煮の語源は「煮雑ぜ（にまぜ）」で、色々な具材を煮合わせたことからきています。
お雑煮の具材や味付けは地方によって異なりますが、一つだけ必ず入っているものがお餅です。
室町時代には武士の宴会で必ず一番初めに酒の肴として雑煮が振る舞われていました。
が、当時餅は高価であったため、庶民のお雑煮には、代わりに里芋が入っていたようです。
江戸時代に入り、一般庶民でも餅が簡単に手に入るようにならました。
味噌や醤油などの味付けや、丸餅と角餅などの東西の違いがあったと考えられています。
関西では丸餅、関東周辺や寒冷地では角餅が多い傾向にあります。
関西では昔から「円満」を意味する縁起物の丸餅が主流です。
江戸時代の関東周辺では、ひとつずつ手で丸める丸餅よりも、一度に多く作れる角餅が使われるようになったからと考えられています。
また、関ヶ原の戦いの影響で西日本が丸餅、東日本が角餅に分かれたという説もあります。
岐阜県、三重県、滋賀県のあたりは同じ県内でも丸餅と角餅が混在しており、境目ならではの面白さかもしれません。
また、香川や愛媛ではあんこの入った餅を使用するとかなんとか…
大根やにんじん、ネギなどの一般的な野菜の他にはその土地柄を感じさせる産物が入ります。
東北の山菜やキノコ類、新潟の鮭やイクラ、千葉の青海苔、広島の牡蠣などです。
一口に雑煮と言っても、色々歴史があるんですね！
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