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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/2/18
- 【保存版】市販の甘酒の選び方 1-2
■1：米麹だけ
甘酒は米麹に60度のお湯を同量入れて保温して作ることができます。麹のでんぷんが糖化して甘くなるので、お砂糖を入れなくても甘いんです。なので、この自然の甘さを楽しむためにも、ぜひお砂糖の入っていないものを選んでいただきたいなと思います。また、米麹だけの甘酒は麹ならでは風味も楽しめます。
■2：米麹と米
甘酒には3つの作り方があり、さきほどご説明した米麹とお湯だけで作る「はやづくり」という方法と、この米麹と米で作る「かたづくり」「うすづくり」という方法です。麹の風味があまり強いのが苦手という方はこの米麹と米からできている甘酒を選ぶといいでしょう。「かたづくり」は炊きあがった米を少し冷ました所に麹を混ぜ込んで作ります。そこにお湯を加えて作るのが「うすづくり」です。そのため、米麹と米で作った甘酒はとてもドロッとしているものと、割とサラサラしているものがあると思います。これはこの「かたづくり」「うすづくり」の違いであるのがほとんだと思います。調味料などに使いたい時や濃厚なものがお好きな方、豆乳や牛乳で割りたいは「かたづくり」で作られたドロッとタイプが、そのままサラっと飲みたい方は「うすづくり」で作られたサラサラタイプがおすすめです。
また、このタイプは玄米を使っているものがあります。麹を玄米から作ることはできるのですが、なかなか難しいので、玄米甘酒は麹と玄米で作っているものが多いのだと思います。玄米の栄養を取りたい方は玄米甘酒もおすすめです！
■3：米麹と米と塩
塩が入ると甘酒の甘さがより引き立ちます。決してしょっぱいわけではないのです。このタイプは人によっては少し甘さが強く感じる方もいらっしゃるかもしれません。甘酒本来の甘さを楽しみたい場合には塩が入っていないタイプを探してみるのもいいですね。
■4：砂糖が入っているもの
先ほども書きましたが、甘酒の本来の甘さは麹のでんぷんが糖化したものですので、砂糖を入れる必要はありません。なので、できれば砂糖が入っていない甘酒を選んでいただけたらと思います。
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