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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/2/19
- 【チーズ専門家に聞く】“甘酒×チーズ” 1-2
- 国産のワインやチーズは日本の料理とベストマッチ
日本国内でもワインやチーズがたくさん作られています。それらは、輸入のものと比べるとミネラルがさほど強くはありませんので、我々日本人には大変親しみやすい味わいとなっています。また、熟成したものが少なく、新鮮なものや軽めの熟成のものが多く見られます。
「【ソムリエに聞く】クリスマス・忘年会・お正月だから知りたい！ワインとチーズの合わせ方」でもご紹介した通り、同じ産地のワインとチーズが合わせやすいように、日本のワインやチーズも日本の料理と合わせるとより一層おいしくいただけます。
また、感じ方の個人差もありますが、ぬか漬けとワインの組み合わせはあまりしっくりこないと思います。漬物のなかでも、フレッシュな浅漬けなどは白ワインと合わせてもいいかもしれません。
■世界の発酵食品事情
フランスやイタリアに限って言えば、四季折々の豊かな食材が目の前にありますので、それをそのまま食べたり、簡単な調理で口にしています。しかし、食材が簡単に手に入らない山深いところ、寒いところや内陸の丘陵地帯などでは、越冬するための保存食として発酵食品が存在していると思います。
フランスやイタリアの人たちは、健康にいいから発酵食品を積極的に食べる、という意識はあまりなく、ある土地で必要に迫られて発展した発酵食品を、今もそのまま添加物や保存料を使用することなしに、当たり前の食べ物として口にしているのです。
発酵食品とは、その土地の持つ味わいやおいしさであり、それを口にすることが心身の豊かさや健康につながっていると、私は考えています。
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