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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/3/3
- 【桜甘酒】レシピ
- ■桜甘酒
■材料・分量
・桜の塩漬け 30g
・お湯 400g
・炊いたごはん 400g
・糀 200g
■作り方
1.桜の塩漬けは塩抜きするために、まずは表面の塩を洗い流し、その後ボウルに水とともにいれ30分の間に、2回ほど水を入れ変えます。
2.塩を抜いた桜の水を軽く切り、お湯を注ぎ桜茶を作る。この桜茶で甘酒をしこんでいきます。
3.炊飯器に材料をすべていれて良く混ぜます。
4.保温スイッチを入れ、炊飯器の蓋はせずに、別のフタをします。
保温温度が高い炊飯器なら濡れ布巾をかけ、低い炊飯器ならチョコンと乗っける程度のフタで大丈夫です。
炊飯器の無い方は、ヨーグルトメーカーや魔法瓶、鍋で湯煎などを駆使して、60℃で8～12時間を保ってください。
■発酵わくわく大使・鈴木さんのワンポイントアドバイス
お米のでんぷんを甘くするアミラーゼ酵素は50～60℃で活発に働いてくれます。
（低温で一カ月かけて発酵させる乳酸菌たっぷりの甘酒もあるのですが、それはまた別の時候にご紹介します。）
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