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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/3/20
- 塩麹+酢+甘酒で作るコールスロー
- 普段食べている調味料や食材を発酵食品に置き換えてみたら…？ ダイエットを始めようと思っている方、コレステロール値やアレルギーなどを気になさっていらっしゃる方など、毎日の食生活をよりヘルシーにするために、いつもの〇〇を発酵食品に置き換える、「置き換え発酵食レシピ」をご紹介します。
■マヨネーズを塩麹とお酢に置き換えてみたら、美味しいコールスローサラダが出来ました
■コレステロールやアレルギーを気にされる方でも安心のコールスローサラダ
コールスローサラダは、作りやすくサラダの中でも人気が高いサラダですが、マヨネーズが入ってしまうので、カロリーが高くなってしまい、コレステロールの気になる方や卵などにアレルギーをお持ちの方は、安心して食べられない方も。
■日持ちが気になる方、お弁当に入れたい方でも安全なコールスローサラダ
沢山作ってストックしておきたいサラダですが、マヨネーズが入っているので、日持ちやお弁当に持っていく時なども、気になる方もいるかもしれません。
そんなコールスローサラダを安心して食べられるように、塩麹とお酢で使って作ってみました。
■発酵過程で生成される乳酸が、マヨネーズ風味に仕上げてくれる
塩麹を使ったコールスローサラダは、発酵過程で生成される乳酸が、マヨネーズの風味に似ているので、マヨネーズを使わなくてもおいしいコールスローサラダを作ることが出来ます。
■甘酒を加えると保存性や腸内環境もアップ！
甘酒を加えるとほんのり甘さも加わり、ヘルシーで保存性もあり、腸内環境も整うという、とても健康に良いコールスローサラダが出来ました。塩麹とお酢のコラボは、ポテトサラダなどもマヨネーズなしで作ることが出来るので、おすすめの組み合わせです。
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