石嶋整骨院のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2026/2/25
- 発酵道 蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方
- 赤字で潰れそうな酒蔵が
人件費をあげて
原材料費を3倍にして
宣伝、営業せずに
経営再建したお話
千葉県神崎町にある寺田本家ってご存知ですか？
自然派の方々に人気で自然酒のパイオニアの蔵です
でも昔は自然派とは無関係の
安くて早く作れる利益最優先の
こだわりのない酒を造っていたそうです
当主の寺田啓佐さんは
商売人の家に生まれ
寺田本家に婿として入った
実家で商売を学んで来たので
儲かる会社にしてやろうと意気込む
当然考えるのはコスト削減
人件費、原料費をカット
しかし時代は日本酒離れ
日本酒が売れなくなり物価高騰、利益減
経営を建て直す為に新商品、新事業（居酒屋、蕎麦屋）
ことごとく失敗
自分が頑張っているのに
うまくいかないのは社員の危機感がないからだ
家では夫婦玄関、タバコは1日50本食事は肉ばかり
自分の不幸を他人のせいにして不摂生を続けた結果
腸が腐り手術 危うく人工肛門
ベッドの上で生きるとは何か？
半自然的な行為、不調和が自分、
蔵を腐らせた
そこで発酵すれば腐らない事に気づき発酵する道を追求しく
自然界、発酵の世界は微生物の相互扶助
愛と調和の世界で成り立っている
そこには平和、幸福、健康がある
一方人間は自然から遠ざかり腐敗へと向かう
自分、自分という我欲
行き着く先は不幸、病
日本酒造りの発酵は
硝酸還元菌→乳酸菌→酵母菌と微生物が自分の役割を果たし
役割が終われば次の微生物にバトンタッチする
人間も微生物のように発酵の道を選択すれば良い
儲けようという気持ちを捨て、微生物の働きやすい環境を造り
自然本来の生命力にあふれたホンモノの日本酒を！
（多くの日本酒は市販の乳酸菌、酵母菌を人工的に添加し発酵を早くしたもの）
百薬の長と言われた
本来の世に役に立つ日本酒を造りだしたら
経営も健康も幸せも好転した
そうです！
そもそも自然界に
地位とか名誉、金儲けという概念はない
そんな不自然な考えに支配されていると
本来の健康、幸福から遠ざかっていく
世の役に立つ、感謝する利己より利他
少欲より大欲の精神
より幸福に生きるには
このような考え方にシフトしていく事が大切なのでは
そんな事を微生物が教えてくれる
面白い一冊だと思います！
興味ある方は読んでみてくださいね♪
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