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ビーネ 秋田(Beene)のブログ
ビューティー
投稿日：2024/10/30
- 麺類のGI値を知って健康管理を！選び方と食べ方のコツ
- 麺類は手軽でおいしい一方、血糖値の管理を意識するなら「GI値（グリセミック指数）」を知っておくことが大切です。低GIの食品は血糖値の上昇をゆるやかにし、健康維持に役立ちます。今回は代表的な麺類のGI値と、GI値を下げる工夫を紹介します。
・そば（GI値：54～59）
十割そばなど、そば粉の割合が多いほど低GIです。血糖値が上がりにくく、糖尿病予防やダイエットにも向いています。
・うどん（GI値：80前後）
小麦粉を原料とするため、GI値が高めです。茹でうどんは消化が早く、血糖値が急上昇しやすい食品のひとつです。
・そうめん（GI値：60～70）
うどんよりは少し低いものの、GI値は高めです。冷やして食べることで消化が遅くなり、血糖値の上昇を抑えられます。
・パスタ（アルデンテ：GI値40～50）
硬めに茹でることで消化が遅くなり、GI値が下がります。さらに、全粒粉パスタはGI値が30～40程度とさらに低いため、健康志向の方におすすめです。
・ラーメン（GI値：70～80）
小麦粉を使うため高GIです。特にインスタントラーメンは血糖値を急上昇させやすいので注意が必要です。
〈GI値を下げる工夫〉
1. 硬めに茹でる（アルデンテ）
パスタは硬めに茹でることで消化がゆっくりになり、血糖値の上昇を抑えられます。
2. 冷やして食べる
麺を冷やすと「レジスタントスターチ」という消化されにくいでんぷんが増え、低GIになります。冷製パスタや冷やしうどんが効果的です。
3. 食物繊維を加える
野菜や海藻を一緒に食べると、糖の吸収がゆるやかになり、血糖値の急上昇を防ぎます。
麺類は種類によってGI値が大きく異なります。血糖値管理を意識するなら、そばや全粒粉パスタなど低GIのものを選び、冷やして食べるなどの工夫をすると良いでしょう。
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