チェンジトウキョウ キョウドウテン
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チェンジトウキョウ 経堂店(CHANGE TOKYO)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2024/10/18
- 『良質な油(脂質)』はどんな食材から摂れる？【前編】
- こんにちは！CHANGE TOKYO 経堂店です！
体にとって必要なエネルギー源のひとつである『脂質』ですが、摂りすぎると中性脂肪やコレステロールなどの数値に悪影響を及ぼし、内臓脂肪や皮下脂肪の蓄積へと繋がってしまいます。そんな中、健康のためには質の良い油から脂質を摂取するべきという話をよく耳にします。ここで言う『質の良い油』とはいったいどんなもので、どんな食材から摂ることができるのかお話していきます。
まず、脂質の種類は大きく分けて以下の３つに分類されます。
１．飽和脂肪酸
２．不飽和脂肪酸
３．トランス脂肪酸
飽和脂肪酸はバターや卵黄、肉の脂身などの動物性の油に多く含まれています。体内で合成することが可能なため、過剰摂取になりやすい傾向があります。エネルギーや体の構成要素の基になるため油の質そのものは悪くありませんが、摂りすぎると肥満や脂質異常症の原因となる恐れがあります。
不飽和脂肪酸はオリーブオイルや、なたね油、ごま油などの植物性の油や青魚などに含まれています。 体内合成可能な飽和脂肪酸と違い、不飽和脂肪酸には体内で合成できない「必須脂肪酸」を含むものも多く、健康のために適量の摂取が推奨されています。一般的に『質の良い油』と言う場合、この不飽和脂肪酸を指すことが多いです。
３つ目のトランス脂肪酸は主に植物油を個体に加工したもので、マーガリンやショートニング、ファットスプレッドなどがこれに該当します。これらは摂りすぎると血中のコレステロール値などに悪影響を及ぼし、脂質異常症や動脈硬化、その他様々な健康被害の原因になると言われています。ポテトチップスやチョコレートなどの菓子類やケーキなどに多く含まれているため注意が必要です。
ここまでの話をまとめると、健康のために摂取するべき『質の良い油(脂質)』＝『不飽和脂肪酸』ということが言えます。ただ、ここで注意しておきたいのは、質の良い油と言ってもカロリーは変わらないという点です。摂りすぎれば余分な脂肪や体重増加の原因となってしまいます。一日に必要な脂質をできるだけ不飽和脂肪酸から摂取することが大切です。
次回後編では、不飽和脂肪酸の種類とそれを含む食材について掘り下げてお話していきます！
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