白澤リラクゼーションのブログ
プライベート
投稿日：2026/1/16
- 一瓶キムチで、腸内環境を整える
作り方（泡菜／発酵野菜）
0. 使用する容器（瓶・壺）は事前によく洗い、熱湯消毒をして完全に乾かす。
※油分や水分が残ると失敗の原因になります。
1. 野菜をよく洗い、角切りまたは細切りにする。
塩40gをまぶし、1～2時間置いてしっかり水分を出す。
※この工程が泡菜のさっぱり感を決める重要なポイント。
2. 出てきた水分を捨て、
野菜表面の水分を十分に乾かしてから使用する。
3. 沸騰させて冷ました水に、
長ねぎ・生姜・にんにく・花椒・シナモン・八角・ローリエ・氷砂糖・唐辛子・塩を加える。
味を見ながら調整し、一度加熱してから完全に冷ます。
4. 野菜を容器に入れ、
漬け液が具材全体をしっかり覆うように注ぐ。
5. 容器の縁に少量の白酒（なければ焼酎）を回しかけ、
密閉して3～7日間静置発酵させる。
ポイント（Tips）
・発酵に最適な温度は20～25℃。
・取り出す際は必ず清潔で乾いた箸を使用し、油分・雑菌の混入を防ぐ。
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