キリシマムサシシンキュウセイコツイン
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霧島むさし鍼灸整骨院のブログ
プライベート
投稿日：2026/2/24
- とある休日
皆さん こんにちは
霧島むさし鍼灸整骨院の鍼灸師、則行です。
今日は、とある私の休日を紹介させていただきます。
昨日の月曜日は休みでしたので鹿児島の郷土料理である「とんこつ」を作ろうとしていました。
まずは鍋に豚バラ軟骨と臭み消しの為の生姜スライスと潰したニンニク、ネギの青い所を入れ水をひたひた位に入れて火をつけます。
アクが浮いてきますので丁寧に掬います。
お湯が沸々と沸くくらいの種火に調整して、軟骨が柔らかくなるまで茹でます。
ちなみに、私は途中何度か水を足しながら８時間コトコトしてました。
肉を取り出し、生姜やニンニク・ネギを捨てます。ゆで汁の表面にラップを貼り一晩おくとラップ表面に脂肪が固まりラップを剥ぐと簡単に油を取り除くことができます。
肉を鍋に戻し、黒糖と味噌などで味付けをして、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくを加えて１５分ほど煮込み、野菜が柔らかくなったら完成です。
ご来店お待ちしております
セラピスト
霧島院 則行キリシマイン ノリユキ
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