ハッコウオンヨクニフ ナカノ
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ニフ 中野(nifu)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2026/2/17
- 高温発酵80℃にこだわる理由
- nifuでは様々な先生の協力を得て、発酵状態のチェック、実験を欠かさず毎日行っています。
実験を重ねた結果、一晩で75℃を超える発酵熱が簡単に出せるようになりました。
今は毎朝８０℃になるように日々メンテナンスをしています。
入浴の際には４０℃ほどに感じるように調整するのですが、なぜ８０℃を目指して実験を繰り返すのかというと、
深部の温度が８０℃でも外側、表面の温度は室温(２０～３０℃）と同じです。
入浴の際には殺菌も兼ねて混ぜながら、冷ましながら温度調整をします。
７５℃以上の温度があれば病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、
1分間の加熱でほとんど死滅すると言われています。
お客様の入浴前に混ぜることで表面の人体に害のある菌を殺菌するには
なるだけ高温であるべきなのです。
高温発酵＝高い衛生という考えのもとで日々発酵の研究をしています！
衛生面では厳しい基準を設けて運営しておりますので
安心してご来店ください。
発酵温浴nifu中野 スタッフ一同
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投稿者
発酵温浴 nifu
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