わびしらかわ
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ワビシラカワ(WABISHIRAKAWA)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2026/1/14
- 縁の下の力持ち
日本食の縁の下の力持ち「出汁」
日高昆布のお勉強会に行ってきました！
日本食に関心の深いyukoさんにお誘いいただきました♪
栄養素、旨味、昆布がどうやってできるのか…、など
北海道の昆布生産者の方から、直接お話を伺えました。
昆布が旨みをしっかり蓄えるまでの工程の話や
人の手作業で一枚一枚、塩を落とす作業のこと。
「そこに愛情をかけるんです。」と言われていました。
幼い頃から当たり前のようにお家にある昆布。
手間をかけてこそ美味しい昆布が仕上る。
日本でも東と西では、京都の方が「軟水」で
出汁の文化が根付いている。和食に向いている土地です。
うどん一つとっても、出汁の口当たりが柔らかくて本当に美味しいのです。
セラピストとしても
お客様のからだに触れるとき、そこに愛情をかける。
自分の手でお客様のからだをを作り上げていく。
筋肉は痛んでいないか、老廃物は流れているか
冷えはどこにあるかなど。
常に手がセンサーとなっています。
ひと手間ひと手間、その気持ちに共感しました。
みついし昆布の方、yukoさん
貴重な機会をありがとうございました！
【WABISHIRAKAWA】
名古屋市東区葵1-17-14 エルブ葵
地下鉄東山線「新栄町」駅から徒歩1分
070-7565-0205
★お部屋の号室は、ご予約日の前日までにメッセージいたします
(当日ご予約の方は、当日に携帯のショートメールにてご案内いたします)
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