和み堂のブログ
プライベート
投稿日：2026/2/21
- 家系ラーメン 天才ラーメン = 健康にも良い
- 私は最近家系ラーメンにはまっています。
このラーメン、食べすぎはなんでもよくないけど、適度に食べれば大変健康に良いと考えています。
なぜなら、豚骨と鶏ガラのガラの量がとても多いです。（多い店舗では１キロも使っている店舗もあるとか）
実は、骨髄は血液を作る場所です。
のり、ほうれん草、チャーシューと海のもの、山のもの、野菜、肉をバランスよく配置しています
後でかけるものにお酢を奨励しています。
お酢は血液をサラサラにします。
よく見ると濃いように見えるのですが、コクがあってあっさりしています。
などこのバランスの良さは天才ラーメンだと思っています。
証拠に創業者の吉村実さんは今年７８歳ですが、なんとまだ現役で朝２時から朝７時ぐらいまでスープや具材の仕込みを毎日しているのです。
お弟子さん方を見てもハードワークなのにあまり病気を聞かない
私はこのラーメンに秘密があると思っています。
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