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スレア 池袋店(SLEA)のブログ
ビューティー
投稿日：2026/4/3
- 麹のすゝめ 【後編】～美味しくキレイを叶える～
- 麹の魅力は、手軽に取り入れられて体にうれしい効果が期待できること。中でも人気なのが「甘酒」と「塩麹」です。
米麹から作られる甘酒は、ブドウ糖やビタミンB群が豊富で、エネルギー補給にぴったり。体が疲れているときや、朝の1杯におすすめです。ただし糖質も多いため、飲みすぎには注意しましょう。余った場合は、砂糖の代わりとして料理に使うのも◎です。
一方、塩麹は塩と米麹、水を発酵させた調味料。ビタミンB群を含むだけでなく、酵素の働きで食材をやわらかくし、うま味を引き出してくれます。お肉や魚の下味に使うだけで、ぐっと仕上がりが変わります。
作り方も意外と簡単です。
【甘酒の作り方】
米麹200gに対し、水300～400mlを用意。60℃に冷ましたお湯に麹を入れて混ぜ、炊飯器の保温モードで6～8時間発酵させます（フタは少し開けておく）。完成後は冷蔵で約1週間、冷凍で約1ヶ月保存可能です。
【塩麹の作り方】
乾燥麹200g、塩60g、水280gを混ぜ、同様に保温発酵させるか、常温で1日1回混ぜながら発酵させます。夏は約5日、冬は約10日が目安です。
例えば鶏もも肉に塩麹を少量もみ込み、30分ほど置いて焼くだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。魚にもよく合うので、ぜひ試してみてください。
まずは市販の塩麹から取り入れるのもおすすめ。毎日の食事に少し加えるだけで、味も栄養もぐっとアップします。
手軽に続けられる“麹習慣”で、内側からキレイと健康を育ててみませんか？
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