フルール タマプラーザ
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フルール たまプラーザ(Fleur)のブログ
趣味・マイブーム
投稿日：2024/5/10
- 大衆魚
- こんにちは。
フルールのお魚くん伊東です。
前回紹介した『鰆』ですが、少しは興味を持って頂けたでしょうか。
さて、今回の旬の魚は、知らない人は恐らく居ないであろう『鯵』です。
皆様にもとても馴染みの深いお魚だと思います。
鯵にはいくつか種類があるのですが、一般的に出回っているほぼ全ての品種が『真鯵』です。
小さいものを豆鯵として売っているものも同じ真鯵です。
この真鯵ですが、旬は今頃の時期～夏の終までです。
特にブランド化されていて有名なのが『関アジ』ですよね！
値段は、普通の鯵の倍以上です。この関アジって、言葉は聞いたことあるけど、
どこの鯵かご存知ない方が多いのでは無いでしょうか。
実は、大分県の一部の地域で漁獲された鯵で、漁協を通して市場に出回る鯵を『関アジ』と呼びます。
逆に、同じ地域で獲れた鯵でも、漁協を通さず流通するものは関アジのブランドを名乗れないのですが、その分値段が安めに流通されます！でも味は一緒なのです。
大人の事情ってヤツですね！
因みに、その大分県の一部の産地ってのが、大分県と愛媛県の間にある海域で
『豊後水道』と呼ばれ、激しく入り組んだ地形のお陰で潮の流れが速く、そこで生き抜く魚は
とても筋肉質で身が引き締まって、とても食感の良い身質になる訳ですね。
そして、真鯵は潮に乗って日本の周りの海流を常に移動する回遊魚ですが、
東京湾で獲れる、通称『黄金アジ』は回遊せずに東京湾に住み着いています。
その結果、あまり移動しないので肥満状態の脂の乗った鯵なのです。こちらもとても美味しい。通常、真鯵は背中が黒いのですが、東京湾の黄金アジは背中が黄色いのでそう呼ばれています。
同じ魚でも産地によって見た目や味が変わるのって面白いですよね～。
今日はアジフライにしましょう！
ではまた！！
伊東直哉。
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