トリトンヘアー(TRITON HAIR)のブログ
プライベート
投稿日：2025/4/15
- 『 旬のものを楽しむ 』
- お客様に掘り立ての新鮮な筍をいただきました。筍の基礎知識なんですが赤土のに生えている筍は渋みが少なくとても柔らかい筍だそうです。
そして私はいつも筍を買うときは筍の一番下の部分を軽く押し込んで柔らかいものを選びます。そしてすぐに皮を剥ぎぬかと一緒に炊き始めました、そこでも１つポイントがあるそうです。
柔らかく炊き上がった筍はすぐに鍋から取り出すのではなく、そのまま湯の中に浸けたままでそのまま冷めるまで置いておくのが、美味しく炊き上げるポイントだそうです。
そして出来上がった筍を使って『 筍の御膳 』を作ってみました。
旬のものを頂くと季節を感じる事ができますね！美味しい筍ありがとうございました。
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