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スカイスパ(Skyspa)のブログ

仕事の出来事
投稿日:2025/11/22
ランチオニン
ランチオニン_20251122_1
ランチオニンはリシノアラニン結合と同じで、もともとタンパク質の中にないものだから、一種のタンパク変性の生成です。
問題はデヒドロアラニンというアミノ酸ができることです。これは不安定なのでリジンやシスティンと反応して架橋構造になります。
ケラチンとは硬タンパク質のことで角質です。
水に不溶。そしてペプシンやトリプシンなどのタンパク分解酵素の作用を受けにくく10%以上の濃度のカセイソーダでようやく分解されます。
ケラチンはα-ケラチンとβ-ケラチンですが、α-ケラチンはシスチン含有量の多いので、ペプチド鎖はジスルフィド結合で網状につながった繊維構造をもちます。毛髪では10%です。

β-ケラチンは、シスチンを含まず側鎖のアミノ酸としてグリシン、アラニンが多い。
α-ケラチン群はポリペプチド鎖がすべて平行で、α-らせん構造とよばれる構造をもち、β-ケラチンはポリペプチド鎖間に水素結合をしたβ-シートとよばれる構造をもちます。
髪に張力をかけて湿らせたりすると伸びる。この状態のケラチンをβ-ケラチンと呼ぶ。
このα-β転移は張力が無くなると自然に収縮する。髪が弾性を示すのはこのためですが、熱、水蒸気、アルカリなどに繊維は「β型」に固定されて収縮できなくなる。
アルカリの反応時間の増加により促進されるけど特に反応初期は温度が高いほど大きく、そして水分充填率が低いほど進行します。反応時間の延長よりも反応温度を高くする方が除去は進みます。

ケラチンの一番の特徴は、他のタンパク質に比べてシスチンの含有量が14%~18%と多いこと。
しかしアミノ酸組成は、人種や性別等によって異なる他、パーマ、カラーリング、洗髪等の行動に伴って一部のケラチンが毛髪から溶出するため、処理履歴によっても変化します。
SSを切らないのなら同時にタンパクの流失も殆ど無いわけです。基本的にタンパクに結合を切るのは還元剤なのでアルカリが変性を生成しているのではなく、まさしく還元剤の反応そのものです。
古代エジプトの女性は、重炭酸塩のアルカリ性の泥を髪に塗って木の枝に巻き付けて、紫外線の天日で乾かし、ランチオニンパーマを作っていました。
変性までいくのは時間とか回数の問題があると思うのですが、仮に全て変性したらどうにもこうにもパーマはかからない。
それには程度があるわけです。
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投稿者
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