ソッカ(socca)のブログ
プライベート
投稿日：2026/1/12
- 第三勢力始動。
- もはや「趣味」と堂々と公言できる程になったラーメン作り。
日々ラーメンと向き合い、更なる高みを目指すべく進化に余念がありません。
現在、自分なりに自信を持って提供できるレベルに達しているのが「豚骨醤油ベースの家系ラーメン」と「鶏白湯」の2つ。
豚骨ベースは、言わずもがな「ラーショ」が全ての根源となっており、完全に業界用語を用いるならば「ラーショインスパイア」系の我が家の味となっております。
鶏白湯もひっそり研究を重ね、そこそこの仕上がりとなっていて、個人的には「鶏油」が鶏の肝かなと感じている次第です。
そして密かに今開発中の第三勢力。
そう、「担々麺」です。
いや実は超偏食の娘氏から、急に「食べたい」と言われて最近作り始めました。
あの胡麻の濃厚さ、香りの暴力、あとから追いかけてくるラー油の刺激。
一歩間違えれば「ただ辛い汁」に堕ちるのに、ハマった時だけ天に昇るジャンル。
難易度、わりと高めです。
まずはひき肉。
ここはケチらず、しっかり炒めて香ばしさを立たせる。
フライパンの中で肉が踊り、脂と調味料が絡み合って、台所の空気が一気に中華料理屋の裏口みたいな匂いに包まれます。
そこへ胡麻とスープを合わせて、仕上げにラー油の赤い雫がぽつぽつと広がっていく。
器に注がれた瞬間、表面が湯気でゆらいで、見た目がもう「悪いことしてる汁」の完成。
そして中央に鎮座する肉味噌。
チンゲンサイもしっかり添えていざ実食。レンゲを入れるとスープがとろっと絡み、口に入れた瞬間、胡麻のまろやかさが舌を包み込んでくる。
次の0.3秒で山椒がピリッと来て、1秒後にはラー油が喉の奥でファッと花開く。
そこへ麺をすすると、熱と香りで脳が軽くバグり、目の前の世界が一瞬だけスローモーションに。
汗がじわっと出てくるのに、なぜか箸は止まらないという「坦々スパイラル」を見事自宅で再現できました。
口の中は燃えてるのに、レンゲが勝手に次を運んでしまう。
この矛盾こそが担々麺の正解なのです。
気づけば器の底が見え、最後は名残惜しくスープを飲み干して終了。
いや～、担々麺奥が深い・・・。
一応娘氏に感想を聞いてみると「うまい」とポツリ。
まあ、多分合格でしょう。
しかしながら、自分的には全く満足はできていないので、しばらくは坦々研究の旅に出かけたいと思います。
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