ソッカ(socca)のブログ
プライベート
投稿日：2026/1/20
- 遅れて来たクリスマス。
- 子供達が突然に「ローストビーフが食べたい」と。
いやいや、急にどうした。
無論、豚肉をこよなく愛す我が家では牛肉の登場率は激低でして。
食卓に牛が現れる日は、だいたい何かの記念日か、僕のテンションが異様に高い日か、そのどっちかです。
しかし今回は、子供達からのリクエスト。
これはさすがに応えてあげたい。
偏った食育をしてきてしまったな～と反省の念もあり、本日はローストビーフを作っていきたいと思います。
ぶっちゃけローストビーフって結構簡単にできるものでして。
「え、あれ家で作れるの？」と思われがちですが、実は料理界の裏番長。
やってることはシンプルで、基本は放置です。
ざっくり言うなら低温で火入れするだけのズボラメニュー。
むしろ難しいのは、焼き加減を気にしすぎて触りたくなる自分との戦いですね。
なんなら味の良し悪しは「タレ次第」くらいに思ってる僕です（プロの方見てたらほんとごめんなさい）
そしてここで出てくるのが、昨年使い倒した「ウェーバーグリル」
まずは牛肉に塩胡椒で下味をつけて、グリルの庫内を120度まで温めました。この「120度」という数字が何よりも大事です。
肉界隈で言う「低温」は基本120度です。
これを超えると完全に仲間で火が通ってしまい、特有のレア感が失われてしまうので。
グリルに牛肉を投入し1時間半で完成です（やっぱ簡単）
そして一応子供ウケも考慮し、アップルチップで多少スモークしておきました。
せっかく炭火で火入れしているので。
このひと手間があるだけで、肉の表面に「それっぽい香り」が乗って一気に外食感が出ます。
そしてここが大事。
スモークした場合は火入れ後アルミホイルに包んで休ませると味なじみが格段に違うので、これはぜひみなさんにも試してほしいテクニックですね。
切った瞬間の肉汁の落ち着き方が違います。
「待つ」という行為が、こんなにも正解だったのかと毎回思います。
と言うわけで今宵のディナーはクリスマスでもないのにローストビーフ。
切ってみたら中心がいい感じのピンクで、僕の中の料理人魂（仮）が小さくガッツポーズ。子供達も美味しそうに白米と共にかっ食らってました。
牛肉で白米を攻める姿、成長を感じますね。
次からはバックリブの時についでに作っていこうかと思います。
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