ソッカ(socca)のブログ
プライベート
投稿日：2026/3/10
- 脂ってすごい。
- 先日我が家で「WBCを応援する会」が開催されまして。
完全にノリで始まった企画です。
お店の子達に「来れる人おいで～」とゲリラ的に誘ったところ4人のスタッフが参加。
まあ結果的にいうとオーストラリアにしっかり勝ちまして、とても盛り上がった試合になった訳なのですが。
テレビの前で「うおー！」とか「よっしゃ！」とか言いながら観る野球。
やっぱり最高ですね～。
ただ、その裏で僕に密かな戦いがあったので、今回はその話を。
ご飯をおもてなしするのがもはや趣味と言っても過言ではない僕の謎の癖。
人を呼ぶとなると、なぜか料理スイッチが入ります。
ラーメン作るけど豚骨と鶏どっちがいい？との問いに「鶏で」と答えたスタッフ達。
という訳で、鶏白湯スープをこしらえる事に。
これまで何度も作ってきたので、ある程度のレシピは確立していましたが、今回試してみたかったのが「鶏油」のアップデートです。
とりあえずスープに関してはある程度自分なりの答えは出ていて、鶏ガラをはじめ、もみじ、先ガラなどで濃厚鶏出汁は確立しておりました。
白濁するまでガンガン炊いたスープ。これだけでもかなり旨い。
しかしながら「何か足りない」と感じているのは確かで、それが何なのか？という結論には至っていませんでして。
旨いけどなんかもう一押し欲しい。
ラーメン屋で言うところの「決め手」
それが最近「脂かも・・・」と思い出した次第でございます。
という訳で、鶏白湯に合わせる「鶏油」の作成に取り掛かります。
今回は香味野菜と共にじっくり脂を抽出。ネギやら生姜やらを投入しつつ、香りを移す作戦。
30分ほどじっくり鶏皮から脂を捻出。
そこに野菜のコクと旨みをしっかり忍ばせます。
そして完成した「濃厚鶏油」スプーンでひとすくい。
透き通る黄金色。
ふわっと立ち上る香り。
一口スープに垂らしてみると。
おお！これかも！
脂が加わることで一気に立体感が生まれました。
コクと香りが爆発してスープが一段階覚醒した感じ。
ラーメンって本当に面白い。
ちょっとした脂でここまで変わるとは。
そんなこんなで、WBCを見ながらラーメンを食べる夜。
野球も勝って、ラーメンも成功。
なかなかに満足度の高い夜となりました。
また次の実験を考えてしまいそうです。
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