ソッカ(socca)のブログ
プライベート
投稿日：2026/4/4
- 真空の素晴らしさとは。
- 先日ブログでも触れたのですが、凄まじくデカい鍋に偶然出会いましてね。
完全に運命の出会いみたいな感じで即買いしました。
これによりチャーシュー作りが劇的に進化。
今まで一度に二本しか製作できなかったのが、なんと驚異の四本同時制作が可能に。
もっというなら一本700g～800gくらいの中サイズであれば六本はいける仕様に進化。
これ、僕的には天地を揺るがす歴史的出来事だった訳なのです。
たぶん一般的には「ふーん」レベルの話なんでしょうけど、僕の中では完全に革命です。
そうなるとその次に大事になってくるのが「保存」
作れる量が増えたら次はどう保管するか問題が必ず出てきます。
これも以前お伝えしたのですが、我が家では「中華用冷凍庫」を単独で購入済。
置き場所も考えず、僕が勝手に購入したサブ冷凍庫です（もちろん嫁氏にはこっぴどく叱られた）
縦型5段構成冷凍庫となっており、ぎっしりと豚骨やら鶏ガラやら、中華に必要な食材がカチカチに凍っています。
もはや普通の家庭の冷凍庫ではないラインナップ。
完全に仕込み場です。
その一部屋が「チャーシュー用」となっており、ここに出来上がったチャーシューをギュウギュウに保存している現状。
最初はサランラップに包み冷凍していたのですが、ラップのわずかな隙間から冷凍焼けを起こしたりしてチャーシューの風味が失われるミスが時折発生。
あれ地味にショックなんですよね。
そんな事件を無くすべく、我が家で活躍しているのがこの「真空パック機」完全に業務用っぽい見た目。
これがまたいい仕事するんですよ。
贈答用のチャーシューを渡すと必ず「え、店じゃん」と言われる所以はこの真空パック状態にあると思っています。
いや、普通の家には必要ないですから確かに（笑）
ピタピタの真空状態になることで、一気に「商品感」が出るんですよね。この瞬間が個人的にかなり好きです。
実際保存状態も抜群に良くなり、衛生面的にも最高。
味の劣化もかなり防げている実感あります。
チャーシューが一度に大量に作れるようになった今、この真空パック機もフル稼働。
こうやって道具が揃ってくると、やっぱりもっと作りたくなるのが料理人の性。
たくさん作って皆さんにお届けできるよう精進したいと思います。
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