シュロ
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シュロ(Shuro 棕櫚)のブログ
趣味・マイブーム
投稿日：2024/8/7
- 今年も味噌ができました！
- こんにちは！
実は、毎年味噌作りをしているんです。
もうかれこれ１０年近く？経ちます。
いつも12月に仕込んで、夏の今くらいまで寝かせて発酵させます。
今年もそろそろかなと思い開けてみるといい感じになってました！
もっと薄い茶色だったんです。発酵すると黒くなります。
作り方は大豆を洗って、半日以上水につけて、炊いて潰して、塩と麹を混ぜます。
麹は毎年色々試した結果、玄米麹で作るのがお気に入りです。
ここ２年は塩をこだわってます。沖縄の塩にしたら美味しいんです！
３年前は大豆を黒豆にしてみたら、意外とそんなにおいしくなかったです…笑
試行錯誤の結果、やっと自分のレシピが出来てきました。
もっと配合の割合を変える方法もありますが
もうキリがないのでシンプルにしています。
大豆キロ、玄米麹1キロ、塩500グラムです。
大量に作って一年かけて消費しますが、途中で絶対足りなくなります。
めんどくさいしどんどん材料費が値上げしていきますが、
おいしくてやめられません！
作ってる方、興味のある方、ぜひ味噌話しましょう！
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