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サロンのNEWS
投稿日：2026/4/6
- コンビーフの日
- 1875年（明治8年）のこの日、「コンビーフ」の台形の缶（枕缶）がアメリカで特許登録された。
コンビーフについて
コンビーフ（corned beef）は、日本では一般にほぐした牛肉の缶詰のことであるが、本来は長期航海用や軍需品として使うための保存食料である「塩漬け牛肉」のことを言う。
そのため欧米では、缶詰ではなくほぐした状態でもない、ブロック肉であることが一般的である。「コーン（corn）」は現在ではトウモロコシを指すが、イギリスでは穀物全般や粒状のものを意味した。「corned」は、岩塩を砕いた粒状の粗塩で肉を漬けることを意味する。
コンビーフの缶詰は中に肉が詰めやすいように工夫されて、独特の台形の形になった。また、台形の面積が大きい底側から肉を詰めることにより缶の中の空気を抜き、肉の酸化を防ぎ、保存性を高める効果もある。日本では近世に使われ始めた箱形の枕「箱枕」に似ていることから、「枕缶」と呼ばれる
また、日本では1948年（昭和23年）に国産コンビーフの市販を瓶詰めで初めて開始した商社・野崎産業株式会社の食品部門（現：川商フーズ株式会社）が1950年（昭和25年）に国産初のコンビーフ缶詰を発売した。
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