スパークル(SPARKLE-)のブログ
プライベート
投稿日：2026/3/3
- 鍋のシメ
- 昨日は赤からに行きました！
赤からって、後半というか中盤から味が濃くなりすぎるのを避けられないと思うのですが
みなさんどうしてるんですか？？
私は水を足してます。勝手に。コップから。
あと、鍋のシメって色々あるけど1種類じゃ足りないじゃないですか。
でもシメの炭水化物を入れると出汁がなくなるじゃないですか。
でも出汁を追加したとて煮詰まって濃くなるのは同じじゃないですか。
あれみなさんどうしてるんですか？？
昨日はフェットチーネがシメに追加されてたのでそれを注文したところ
店員さんがほとんど出汁を連れて行ったのでパスタを食べ終わると
煮詰まりに煮詰まった、パスタソースのようになった出汁だけが鍋に残りました。
しかしシメきれてないので考えに考えた末
白ごはんだけを注文してパスタソースのような出汁とまぜて勝手にリゾットにしました。
これが味が濃くなりすぎずしっかりシメられる最適解のように思います。
ほかにもっといい方法を知ってる方はご教示ください＊
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